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家鄉的味道之潮汕雜咸腌沙蜆

時間:2014-07-06 18:08:09 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 452169人做過這道菜
潮汕雜咸腌沙蜆的做法

 潮汕雜咸是潮汕地區對腌制冷盤小菜的的統一叫法,常見于潮汕早餐的飯桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡與咸香的味道,讓人難以抗拒。制作雜咸的材料多種多樣,有橄欖菜、大菜等之類的蔬菜,又有蝦、紅肉、蚌、蜆之類的河鮮、海鮮。潮汕雜咸與潮汕白糜搭配后的完美,讓人感覺潮汕雜咸仿佛是專門為潮汕白糜而存在的,在某種意義上來說潮汕雜咸是伴主食的主菜,而且是潮汕地區最經典的菜肴。家常菜做法大全 

      今天我就為大家介紹一下用醬油、姜蒜蓉、紅辣椒腌制潮汕雜咸之一腌沙蜆,這種腌制發也可以用來腌制貝殼類的海鮮,也可以腌制蝦蟹之類的,大家有條件都可以嘗試一下。

材料:

沙蜆500克(買回來以后最好是用清水養半天以上,這樣沙蜆菜沒有雜質。)

怎樣做潮汕雜咸腌沙蜆1

蒜15克、嫩姜15克、紅辣椒3個、香菜10克

怎樣做潮汕雜咸腌沙蜆

生抽100克

香油(芝麻油)1湯匙

其他材料:

沙茶醬1湯匙、蠔油1湯匙(本來是用魚露的,剛好家里沒有了就用蠔油代替了。)

1、先把姜、蒜、紅辣椒、香菜切碎備用

2、鍋里加水大火燒開

怎樣做潮汕雜咸腌沙蜆3

3、倒入洗凈沙蜆,同時關火用水溫把沙蜆浸泡1分鐘左右

4、看見沙蜆微微張口馬上撈起瀝干水分

5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜

6、加入生抽

怎樣做潮汕雜咸腌沙蜆6

7、加入香油
8、加入沙茶醬、蠔油

9、拌均勻后用保鮮膜封好放入冰箱腌制2個小時以上即可

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