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涼粉的做法

時間:2017-06-01 11:45:56 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 511625人做過這道菜

夏天很多人都喜歡吃涼皮,而且還有各種口味、各種樣式的,想知道怎么做嗎?一起跟著來學吧!!

自制涼皮

自制涼皮的做法

食材:高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根 夏季養生食譜大全

做法:1)先將面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。2)將面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中,反復6次,直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃,非常營養。4)冼好的面筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,后做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜,加點辣椒油,OK。

麻辣涼皮

麻辣涼皮的做法

食材:涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老干媽適量

做法:1)涼皮切長段。2)香菜切小段,倒入涼皮內3)倒入蠔油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老干媽,花生米,拌勻即可。

涼拌涼皮

涼拌涼皮的做法

食材:涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量

做法:1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬,剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲,攪拌均勻即可。

蔥油涼面

蔥油涼面的做法

食材:中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法:1)水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

蝦仁涼面

蝦仁涼面的做法

食材:面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺

做法:1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

元式涼面

元式涼面的做法

食材:面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法:1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈后汆水3)瀝干水分后盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽,糖,雞精用一小勺開水溶解后加入醬油,醋.攪拌均勻后。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋于面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!

傷心涼粉

傷心涼粉的做法

食材:涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許

做法:1)涼粉洗凈,切條。2)放佐料:將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻,淋在涼粉上,撒上蔥花即可。

壓軸的來了,吃東西一定要嘗到正宗的,才算真愛過吧!!!

武漢全料涼面


食材:堿水面300g、香油適量、鹽適量、海帶適量、黃瓜適量、大頭咸菜適量、綠豆芽適量、酸豆角適量、蒜末適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、香醋適量、油潑辣子適量、陴縣豆瓣適量、剁椒醬適量、芝麻醬適量、花椒適量、麻油適量

做法:1)堿水面一袋2)鍋中倒入大半鍋清水,煮沸后下入面條,煮至再次沸騰后兌入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反復三到四次,煮至面條過心即可關火,用濾網撈出3)將撈出的面條倒入冰白開水中鎮涼4)然后將面條撈出濾干水分,倒入香麻油拌勻,防止面條粘連5)海帶、黃瓜、大頭咸菜切細絲,綠豆芽洗凈過沸水焯燙,酸豆角切成末備用6)蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁7)最后將面條置于碗底,將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上,淋上醬汁即可

川北涼粉

川北涼粉的做法

食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量

做法:1)取1000ml涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻。2)倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。3)當淀粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。4)直至淀粉全部變透明時,關火。5)再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。6)淀粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。7)將成型的涼粉倒扣,切成細條。8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。9)將味汁淋在涼粉上,享用時拌勻即可。

小貼士

1、紅薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。

2、現做現吃的口感更好,放置時間長的話,涼粉會有些硬,不過也不要緊,切得細一些,醬汁多一些就沒問題了,不過要放在冰箱里。

小豆涼粉

小豆涼粉的做法

食材:200g紅豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、適量煉乳

做法

1)紅小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,撈出后沖洗幾遍

2)放進鍋里,大火燒開轉小火,慢慢煮紅豆,中途往里面加幾次涼水,這樣煮好的豆子比較完整,不容易破,煮到豆子快好的時候關火,蓋著蓋子燜一會

3)煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻

4)紅豆湯留下,加入兩大勺砂糖接著加熱,半碗涼水溶解適量石花粉,倒入滾開的紅豆湯里攪拌均勻,關火

5)等涼透凝固后,切開,放冰箱里保存

6)以同樣的方法,用滾水溶解適量煉乳和白糖,加入石花粉漿攪拌,涼后凝固放冰箱保存

7)做好的雙色涼粉切成小塊,加入冰鎮的椰奶和煉乳,澆上紅豆

檸蜜冰粉

檸蜜冰粉的做法

食材:30g白涼粉、500ml 清水、適量檸檬蜜

做法家常菜做法大全

1)白涼粉用少量的清水化開。

2)剩下的清水倒入砂鍋煮開。

3)水開后倒入化開的白涼粉。

4)攪拌均勻。

5)煮好的白涼粉倒入容器里,放涼后放入冰箱冷藏4小時。

6)冷藏好的白涼粉用勺子劃成小塊。

7)放入碗中調入適量的檸檬蜜。

8)做好的檸蜜冰粉,歡迎大家品嘗。

超簡單的椰滑西米涼粉

超簡單的椰滑西米涼粉的做法

做法

1)燒開水,加西米煮到西米內心透明后撈出,過冷水;仙草取出切小塊備用;

2)取一口小奶鍋,加入速溶椰漿粉和牛奶,糖攪拌均勻不留塊后,上鍋煮開后,待涼

3)將椰奶盛出,把處理好的西米和仙草放進去,加少許黑糖漿即可。

小貼士

西米要先泡再煮才容易煮透,過涼的時候最好用冰開水。這樣才Q

以上就是關于涼皮的詳細介紹,希望能幫到大家喲。

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